91. KNEDLE OD KROMPIRA
Potrebno je:
Skuvati u ljusci krompir i propasirati ga, dodati margarin, umućeno jaje, prašak za pecivo pomešan sa brašnom, morsko orašče, posoliti. Testo izraditi da ne bude tvrdo. Praviti knedle i kuvati u vodi u koju se doda malo soli i ulja. Kad isplivaju, cediljkom vaditi u činiju, posuti parmezanom i služiti.
92. ROLAT OD SIRA
Potrebno je:
Paprike pečene iz zamrzivača oljuštiti, sitno iseckati i kratko propržiti na malo ulja, malo sirćeta i na vrh noža šećera. Beli sir dobro izdrobiti viljuškom i umutiti s mileramom, a zatim dodati sitno iseckane krastavčiće, šunku, papriku, peršunov list pa sve izmešati. Ajdamer staviti u pleh prekriven alu-folijom, pa u malo zagrejanoj pećnici omekšati koliko je potrebno da se od njega može ovlaženom oklagijom ili dlanovima razvući pravougaona kora debljine pola santimetra. Preko ove kore premazati pripremljen nadev i sve uviti u rolat. Ostaviti u frižideru da odstoji 24 sata. Iseći na kriške i servirati na listovima zelene salate, a od barene šargarepe napraviti ružice i nabacati preko rolata.
93. ŠTUKA SA SPANAĆEM
Potrebno je:
Očišćenoj i opranoj štuki odseći glavu i rep pa je izrezati na komade široke po 2 do 3 centimetra. Poprskati ih limunovim sokom i ostaviti 10 minuta da odstoje. Posoliti ih i uvaljati u brašno pa peći na vreloj masnoći. Kada porumene skinuti sa vatre, staviti na tacnu i posuti sitno seckanim peršunom. Za prilog pripremiti spanać sa krompir-pireom.
94. TORTA SA SARDINAMA
Potrebno je:
Polovinu lisnatog testa razvući i prekriti dno tepsije u kojoj će se peći, a od druge polovine izrezati komade u obliku ribe i ređati jednu na drugu, tako da naprave venac uz ivicu tepsije. U sredinu staviti sir izmešan sa sardinom i sitno iseckanim crnim lukom, posuti paprikom isečenom na kockice i iseckanim peršunom ili mirođijom. Peći na 250 stepeni oko pola sata.
95. TARTAR SOS
Potrebno je:
Od kuvanih žumanaca, ulja, soli i limuna umutiit majonez, s tim što se ulje dodaje kap po kap uz stalno mućenje mikserom. U majonez dodati sitno seckan ili riban crni luk, sitno seckan peršun, krastavčiće, senf. Dosoliti i pobiberiti po ukusu.
96. DESERT OD VANILE
Potrebno je:
Skuvati puding prema uputstvu sa kesice u pola litre mleka i sa 3 kašike šećera. U puding dodati žumanca umućena sa 4 kašike šećera i jogurt. Sve dobro izmešati i staviti u frižider da se ohladi. Od belanaca i 2 kašike šećera umutiti sneg i sipati u taj sneg sirup skuvan od 2 dl vode i 1 kašike šećera. Puding služiti ukrašen snegom od belanaca.
97. ŠTRUDLA S MAKOM
Potrebno je:
Kvasac rastopiti u zaslađenom mleku u kome je dodata i so. Potom dodati jaja, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje. Dobro umesiti pa ostaviti da naraste.
Za fil:
Kada testo naraste podeliti ga u 4 jufke pa svaku što tanje razvući. Preko cele površine razvučene kore posuti pomešan šećer sa makom pa nakvasiti sa malo mleka i ulja (da nije suvo, ali da fil ne curi) pa urolati. Štrudle potom staviti u pleh i premazati jajetom razmućenim sa malo vode ili mleka i peći u zagrejanoj rerni.
98. GOVEĐA EKSPRES SUPA
Potrebno je:
Naliti hladnom vodom mleveno meso i kuvati pola sata. Posebno propržiti sitno seckanu zelen i crni luk i dodati u supu. Posoliti, staviti začin i kuvati još desetak minuta. Gotovu supu začiniti seckanim peršunom.
99. MESNO ''IZNENAĐENjE''
Potrebno je:
Na ulju ispržiti sitno iseckan crni i beli luk. Skloniti sa vatre i umešati meso, polovinu iseckanog peršuna, začin ce, so, biber, alevu papriku i jaje. Masu dobro umešati. Zatim u dobro podmazanu manju tepsiju staviti pola količine pripremljene mase. Preko nje rasporediti kuvan i oceđen pirinač, pa posuti začinom ce i preostalim peršunom. Na to poređati oljuštena kuvana jaja i sve prekriti drugom polovinom mase od mesa. Preliti sa malo ulja i supom pa peći u zagrejanoj rerni oko sat i po na 180 stepeni.
100. DINSTANA ŠARGAREPA
Potrebno je:
Šargarepu očistiti, iseći na štapiće ili kolutove i na polovini količine putera dinstati sa dodatkom malo šećera i soli. Naliti supom i kuvati na tihoj vatri. Kad omekša, dodati preostali puter ili ulje, iseckan peršun i celer, po potrebi naliti još supe, dodati začin ce i skloniti sa vatre. Služiti kao prilog uz meso.