191. GIBANICA SA SIROM

Potrebno je:

• 500 g kora srednje debljine
• 400 g sira
• 200 g kajmaka
• 4 jajeta
• ulje
• 2 dl kisele vode

Umutiti belanca u sneg pa izmešati sa žumancima umućenim sa sirom i kajmakom, kao i kiselom vodom. Po potrebi posoliti. U podmazanu tepsiju staviti koru, poprskati je uljem, pa ređati kore umočene u nadev. Na vrh se stavlja suva kora koja se ušuška u posudu i poprska uljem i mlekom. Peći u pećnici 40 minuta.

192. SLANA TORTA

Potrebno je:

• 2 pakovanja tost hleba
• 2 čaše kisele pavlake
• 400 g majoneza
• 250 g šunke
• 100 g feta sira
• 150 g kačkavalja
• 4 kisela krastavčića
• 4 kašike kečapa
• 4 jajeta

Pomešati majonez i pavlaku pa masu podeliti na tri dela. U prvi deo dodati seckanu šunku, narendan feta sir i kečap. U drugi deo staviti krupno rendana kuvana jaja i seckane krastavčiće. U treći deo ne dodavati ništa. Tost hleb ređati na tacnu, staviti prvi nadev sa šunkom, potom opet hleb pa nadev sa jajima. Odozgo i sa strane premazati mešavinom majoneza i pavlake (treća masa) i posuti rendanim kačkavaljem.

193. PITA SA LUKOM

Potrebno je:

• 800 g luka
• 50 g margarina ili ulja
• 2 kutije sardina
• so, biber, začin ce
• 500 g testa s margarinom
• jaje

Luk iseći što sitnije, pržiti na ulju uz dolivanje vode da omekša. Po želji se može i propasirati da postane pire. Malo posoliti, pobiberiti. Stanjiti testo s margarinom, prethodno ga nekoliko puta premotavati i razvlačiti, pa iseći dva ista trougla od testa stranica 25 cm. Premazati ga pireom od luka, staviti veće komade sardina, preklopiti drugim delom testa (belancetom slepiti ivice da ne iscuri nadev), odozgo premazati žumancetom i u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi, oko 200 stepeni, peći dok pita ne porumeni. Služiti odmah. U nadev se umesto dve kutije sardina mogu staviti konzerva ringlica i konzerva sardina, sve to obogaćeno maslinama, zrnima kaprija i drugim začinima koji se slučajno zateknu u kući.

194. TESTO S MARGARINOM

Potrebno je:

• 300 g brašna
• 150 g margarina (ili putera)
• 1 dl kisele pavlake
• jedno jaje, so

Za slatko testo dodati još:

• 100 g šećera
• kesicu vanilin-šećera
• ribanu koru limuna ili cimet

Izmešati brašno i margarin, dodati jaje, malo soli i pavlake, tako da se dobije testo srednje tvrdoće koje se lako mesi. Ostaviti testo na hladnom jedan sat, razvući potom u odgovarajući oblik i ispeći u prethodno zagrejanoj pećnici. Premazati testo po želji pre pečenja žumancetom da lepše izgleda.

195. JEFTIN KOLAČ 1

Potrebno je:

• 1 čaša vode (čaša od jogurta)
• 1 čaša šećera
• 3 kašičice džema
• 3 kašičice kakao-praha
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 šoljica ulja
• 2 čaše brašna

Sve sastojke sjediniti i peći u podmazanom plehu. Pred kraj pečenja premezati džemom od kajsija i vratiti da se dopeče.

196. JEFTIN KOLAČ 2

Potrebno je:

• 3 čaše rendanih jabuka
• pola kašičice sode bikarbone
• pola čaše šećera
• 1 čaša ulja
• 3 čaše brašna

Sjediniti sve sastojke u testo, ispeći i po želji premazati džemom od kajsija ili posuti mlevenim orasima.

197. MEŠANA MARMELADA

Potrebno je:

• 700 g jabuka
• 300 g pomorandži
• 1 limun
• 1 šoljica ruma
• 800 g šećera
• 2 kesice vanilin-šećera

Očistiti jabuke od semenki i kore, iseći, očistiti pomorandže od kore i semena i iseckati na komade. Prokuvati voće odvojeno. Ušpinovati šećer sa čašom vode. Kad je sirup prokuvan dodati isceđeno voće pa na tihoj vatri mešati dok se masa ne ujednači. Na kraju dodati isceđen limun 2 kesice vanilin-šećera i šoljicu ruma, dokuvati još desetak minuta. Sipati u vruće tegle i sutradan povezati ili odmah koristiti.

198. FINI KREM

Potrebno je:

Za prvu masu:

• 20 kašika brašna
• 5 dcl mleka
• 100 g šećera

Za drugu masu:

• 4 jajeta
• 100 g šećera
• kesica ce vanilin-šećera

Za treću masu:

• jedan margarin
• 100 g šećera
• puding od čokolade ili lešnika

Skuvati brašno razmućeno u malo mleka sa šećerom u ostatku mleka da se dobije kao krem za kolače. U tu masu dodati umućena jaja sa šećerom. Ohladiti i umešati margarin umućen sa šećerom. Čitavu masu podeliti na dva dela u jedan dodati kuvani puding od lešnika ili čokolada, pa naizmenično sipati svetlu i tamniju masu u čaše i služiti.

199. BRZA ČORBA

Potrebno je:

• 2 kriške hleba
• 2 kašike naseckanih čvaraka
• čen belog luka
• par domaćih ili roštilj kobasica
• jaje, so

Iseći hleb na kockice i propržiti na ulju. Kad porumene, dodati čvarke, zgnječen beli luk, još malo pržiti i zaliti sa dva litra vode. Dodati kobasice isečene na kolutiće i kuvati dok se hleb ne raskuva. Pososliti po ukusu i sipati rauzmućeno jaje da se stvrdne i ostane u vidu rezanaca.

200. HERCEGOVAČKI ČERVIŠ

Potrebno je:

• 300 g brašna
• 2 jajeta
• 400 g margarina, ulje
• kašika začina ce, so, biber
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 2 čena belog luka

Od brašna, jaja, soli i vrlo malo vode zamesi se čvrsto testo i posle kratkog stajanja ''da se odmori'' testo se narenda na krupno rende da se dobije tarana. Osušiti je kratko. Za to vreme propržiti na ulju meso seckano na kockice i uz dolivanje vode dinstati dok ne omekša. Dodati začin ce i biber. Kad ispari saft u meso se doda margarin pa potom i tarana. U vatrostalnu posudu sipati meso i taranu, preliti sirćetom kome se doda izgnječen beli luk i pola litre vode. Peći u pećnici na srednjoj temperaturi. Kada je tarana mekana jelo je gotovo. Služiti uz kiselo mleko.